Поверхностное натяжение — термодинамическая характеристика поверхности раздела двух находящихся в равновесии фаз, определяемая работой обратимого изотермокинетического образования единицы площади этой поверхности раздела при условии, что температура, объем системы и химические потенциалы всех компонентов в обеих фазах остаются постоянными.
Сила поверхностного натяжения направлена по касательной к поверхности жидкости, перпендикулярно к участку контура, на который она действует. Сила поверхностного натяжения пропорциональна длине того участка контура, на который она действует.
Коэффициент пропорциональности γ — сила, приходящаяся на единицу длины контура — называется коэффициентом поверхностного натяжения. Он измеряется в ньютонах на метр.
Поверхностное натяжение может быть на границе газообразных, жидких и твёрдых тел. Обычно имеется в виду поверхностное натяжение жидких тел на границе «жидкость — газ». В случае жидкой поверхности раздела поверхностное натяжение правомерно также рассматривать как силу, действующую на единицу длины контура поверхности и стремящуюся сократить поверхность до минимума при заданных объёмах фаз.
В общем случае прибор для измерения поверхностного натяжения называется тензиометр.
Полностью автоматический прибор для определения поверхностного и межфазного натяжения жидкостей. Управление от контрольной панели с графическим дисплеем.
Диапазон измерения: 1 – 999 мН/м. Разрешение: 0.1 мН/м (дополнительная опция: 0.01 мН/м). Диапазон температур: от -20 до +450˚С. Скорость измерения: 10 показаний в секунду (дополнительная опция: 20 показаний в секунду).
Методы измерения: метод уравновешивания пластинки (метод Вильгельми) и метод отрыва кольца (метод Дью Нуи).
Также может использоваться для определения плотности жидкостей (1 – 2200 кг/м3).